Il carciofo è un frutto di stagione ed oltre ad avere moltissime proprietà è ricchissimo di ferro.
In Spagna ho riscoperto la bontà del carciofo e le innumerevole ricette proposte come antipasti, contorni o secondi, quello che oggi vi proponiamo è il carciofo con salsa yogurt e curcuma.
Ingredienti per quattro persone
4 grandi carciofi
1 tazza di yogurt greco non zuccherato
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di curcuma
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di limone grattugiato
1 limone
Preparazione
1. Cuocere i carciofi in acqua salata. Tagliare un limone a metà, spremerlo in acqua e aggiungere la scorza. Cuocere il tutto circa 1 ora o fino a quando le foglie si possono facilmente staccare.
2.Mixare lo yogurt con la curcuma, aglio, olio d’oliva e succo di limone; sale e pepe a piacere.
3. Servire i carciofi tiepidi con la salsa cospargendo in coma la scorza di limone e servite in tavola.
Un piatto semplice delicato e salutare!
Buon Appetito
